Главная / ПЕРВЫЕ БЛЮДА / Чечевичный суп по-турецки

Чечевичный суп по-турецки


Время приготовления: 25 мин.

Время подготовки: 20 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Вид кухни: турецкая

Вид блюда: первые блюда

Рецепт подойдет на:
ужин, обед.  

Ингредиенты:

Картофель 1 шт.Коренья суповые сушёные 10 гЛук репчатый 1 шт.Масло оливковое рафинированное 2 ст. л.Масло сливочное 10 гМорковь 1 шт.Перец острый 1 шт.Сок лимонный 1.5 ст. л.Сок томатный 150 млЧеснок 2 зубчикЧечевица красная 120 г

Чечевичный суп

О пользе чечевицы говорить не приходится, все и так давно это знают. А ещё меня радует множество вариантов её приготовления. Добавишь карри и имбирь — вот уже индийский супчик на подходе. Добавишь оливки и прованские травы — получается итальянский вариант.

А сегодня приготовим суп по-турецки. У него тоже много вариантов и каждая хозяйка готовит этот суп по-своему. Кто-то добавляет в суп муку для густоты, кто-то добавляет картофель (как в моём случае, просто не люблю муку в супах), специи тоже могут быть разными, но перец — ингредиент обязательный. А ещё я поняла одну вещь: без лимона этот суп и подавать не стоит. Умеренная кислота только раскрывает вкус чечевицы. Поэтому помидоры или томатная паста тоже приветствуются. Для любителей мягкого вкуса можно подать сливки, они смягчат остроту и кислинку.

Как приготовить "Чечевичный суп по-турецки" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Для приготовления супа по-турецки возьмём красную чечевицу (она быстро разваривается и придаёт красивый цвет), томатный сок (или томатную пасту, 1 ч. л.), растительное масло, кусочек сливочного, морковь, лук, чеснок, лимонный сок, картофель (вместо муки), смесь сухих овощей, красный острый перец.

Шаг 2

Морковь можно натереть на тёрке, но на востоке её не трут, а режут соломкой.

Шаг 3

Мелко нарезать лук и чеснок.

Шаг 4

Картофель лучше тоже нарезать помельче, если есть желание его полностью разварить в супе. Так как, я не делаю пюре, то мне нравится именно такая консистенция.

Шаг 5

Разогреть в небольшом казанке смесь растительного и сливочного масла. Обжарить лук и чеснок до прозрачности.

Шаг 6

Добавить картофель и держать на огне минуты 3, помешивая.

Шаг 7

Всыпать смесь сухих овощей (туда входит разная зелень, пастернак, сухой чеснок, паприка) и красный перец.

Шаг 8

Затем добавить морковь. Все овощи поджарить в течение 5 минут.

Шаг 9

Чечевицу промыть до прозрачной воды.

Шаг 10

Добавить чечевицу к овощам и залить всё водой или бульоном. Так как чечевица сильно разбухает при варке, то воды нужно налить в 4-5 раз больше объёма овощей. Варить 15-20 минут, пока картофель и чечевица начнут развариваться.

Шаг 11

Вот такая густота супа. Можно ещё подбавить воды, а можно оставить так, по желанию. Суп хорошо посолить.

Шаг 12

Влить томатный сок или разведённую томатную пасту, проварить 5 минут.

Шаг 13

Добавить сок лимона и попробовать чего не хватает. Баланс кислоты и сладости должен быть соблюдён. Проварить суп ещё 1 минуту и он готов.

Шаг 14

Подавать суп с лимоном, мятой и чесночными сухариками. Приятного аппетита!

Источник

Оставить комментарий

x

Check Also

Зелёные щи с щавелем

Время приготовления: 40 мин. Время подготовки: 5 мин. Кол-во порций: 3 шт. Вид кухни: европейская Вид блюда: первые блюда Рецепт ...